北海道の郷土料理として親しまれている「鮭のちゃんちゃん焼き」は、手軽に作れる栄養満点の一品です。魚料理というと難しそうに感じるかもしれませんが、たっぷりの野菜と一緒に味噌で味付けした鮭は、家庭でも簡単に楽しめます。

本記事では、基本の作り方に加え、ホットプレートを使ったアレンジや、「元八商店」が提案するバリエーション豊かな味付けもご紹介します。

鮭のちゃんちゃん焼きとは？

鮭のちゃんちゃん焼きは、北海道の石狩地方で生まれた郷土料理です。

漁師が船上で新鮮な鮭と野菜を鉄板で豪快に焼いて食べたのが始まりとされています。「ちゃんちゃん焼き」という名前の由来には諸説あり、調理の際に鉄板を使って焼くときに「チャンチャン」と音がすることから名付けられたとも。

この料理は、鮭と季節の野菜を味噌で味付けし蒸し焼きにすることで、素材の旨味をふんだんに閉じ込めるのが特徴です。

手軽でありながら美味しく栄養豊富な家庭料理として、全国に広まりました。

【基本レシピ】鮭のちゃんちゃん焼きの簡単な作り方

調理時間：約30分

味噌の甘さと鮭の旨味が絶妙に絡む、北海道発祥の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」。
鮭と一緒にたっぷりの野菜も摂れるため、栄養バランスが抜群です。
手軽に作れるのも魅力で、忙しい日や家族でワイワイ楽しみたい時にもぴったりの一品になります。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. 鮭に塩・こしょう各少々をふっておく
2. じゃがいもは皮をむき、2等分にして幅7～8ミリの半月切り、玉ねぎは幅5ミリのくし切り、キャベツはざく切り、赤ピーマンはへたと種を取り幅1センチに切る
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭の皮を下にして並べる。空いているところにじゃがいもを並べ、焼き色がついたら裏返す。
4. 玉ねぎ・キャベツ・赤ピーマンを加え、みそ・砂糖・みりん・酒・にんにくを入れる
5. ふたをして5〜10分ほど蒸し焼きにしたら、火を止めてバターを入れ余熱で溶かす

【アレンジ】鮭のちゃんちゃん焼きの『味』バリエーション

鮭のちゃんちゃん焼きは、味噌ベースのシンプルな味付けだけでなく、様々なアレンジが可能です。

ここでは、アレンジに使えるちゃんちゃん焼きのたれレシピを紹介します。

ピリッと辛い豆板醤味

豆板醤を加えることで、ピリッと辛さのある大人向けのアレンジです。

辛味が鮭の旨味を引き立てるので、普段とは一味違ったちゃんちゃん焼きを楽しめます。

とくに、お酒のおつまみや刺激的な味を楽しみたい日にぴったりの一品です。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. 材料を混ぜ合わせれば完成。

さっぱりすりおろし生姜味

すりおろし生姜を加えることで、さっぱりとした風味がプラスされます。

鮭と味噌の濃厚な味わいを引き締め、生姜の香りが食欲をそそるので、夏の暑い日はもちろん、体を温めたい季節にもおすすめです。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. 材料を混ぜ合わせれば完成。

チーズ＆生クリームまろやか洋風

味噌ダレにチーズと生クリームを加えることで、濃厚でまろやかな洋風アレンジが楽しめます。バターの風味とチーズが絡んでリッチな味わいに仕上がり、子供からも大人気。パスタやパンとも相性が良く、ちょっと特別なディナーにも最適です。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. ●を混ぜ合わせる
2. 混ぜ合わせたところに生クリームを入れ、溶けるチーズを入れる

さけのちゃんちゃん焼きはこんな作り方も

鮭のちゃんちゃん焼きは、味噌ベースのシンプルな味付けだけでなく、様々なアレンジが可能です。

ここでは、アレンジに使えるちゃんちゃん焼きのたれレシピを紹介します。

ピリッと辛い豆板醤味

豆板醤を加えることで、ピリッと辛さのある大人向けのアレンジです。

辛味が鮭の旨味を引き立てるので、普段とは一味違ったちゃんちゃん焼きを楽しめます。

とくに、お酒のおつまみや刺激的な味を楽しみたい日にぴったりの一品です。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. 材料を混ぜ合わせれば完成。

さっぱりすりおろし生姜味

すりおろし生姜を加えることで、さっぱりとした風味がプラスされます。

鮭と味噌の濃厚な味わいを引き締め、生姜の香りが食欲をそそるので、夏の暑い日はもちろん、体を温めたい季節にもおすすめです。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. 材料を混ぜ合わせれば完成。

チーズ＆生クリームまろやか洋風

味噌ダレにチーズと生クリームを加えることで、濃厚でまろやかな洋風アレンジが楽しめます。バターの風味とチーズが絡んでリッチな味わいに仕上がり、子供からも大人気。パスタやパンとも相性が良く、ちょっと特別なディナーにも最適です。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. ●を混ぜ合わせる
2. 混ぜ合わせたところに生クリームを入れ、溶けるチーズを入れる

さけのちゃんちゃん焼きはこんな作り方も

鮭のちゃんちゃん焼きは、フライパンで作ることが多いですが、調理器具や方法を変えるだけで違う楽しみ方ができます。

ここでは、より楽な方法や家族や友人とワイワイ楽しめるパーティーメニューとしても活躍する調理法を見ていきましょう。

ホイルで包んで香りを豊かに

ホイルで包んで焼くことで、鮭や野菜の旨味を閉じ込め、蒸し焼きにします。
調理中に香りが立ち上がり、開けた瞬間にバターと味噌の香りが広がるのも美味しさのポイント。
ホイル焼きは片付けも楽で、キャンプやバーベキューにもおすすめの調理法です。

作り方のポイント

• ホイルはしっかりと包んで、蒸気が漏れないようにする
• 野菜と鮭を重ならないように並べると火の通りが均一に
• 弱火でじっくり蒸し焼きにして、素材の旨味を引き出す
• 開ける瞬間に香りを楽しむため、火を止めたらすぐ開けず少し置く

ホットプレートでパーティー気分

ホットプレートを使って調理すれば、大人数で楽しむパーティーメニューにも早変わり。
具材をその場で焼きながら、みんなでワイワイ作れるので、お子さんも喜んで食事に参加してくれるでしょう。
卓上で楽しむことで、食事の時間がより楽しくなります。

作り方のポイント

• プレートを中温で熱し、最初に鮭を焼いてから野菜を追加
• 途中で蓋をして蒸し焼きにすると野菜がふっくら仕上がる
• バターを最後に加え、風味をプラス
• 焼き具合を見ながら、混ぜて全体に均一な焼き目をつける

【調理のコツ】失敗しないちゃんちゃん焼きのポイント

ちゃんちゃん焼きを美味しく作るためには、いくつかのコツがあります。
ここでは仕上がりが格段に良くなるポイントを紹介。
ちょっとしたひと手間で、失敗なく美味しいちゃんちゃん焼きが作りましょう。

鮭の下ごしらえで臭みを取る

鮭の臭みを取るためには、塩を振って10分ほど置き、余分な水分をしっかり拭き取りましょう。
この一手間で、焼き上がりがさっぱりとして鮭の旨味が引き立ちます。

野菜は火が通りやすいものを選ぶ

キャベツやもやし、玉ねぎなど火が通りやすい野菜を選ぶと短時間で仕上がりとともに、野菜のうまみがしっかりと溶けだします。
火の通りが悪い野菜は薄めにカットするなど、工夫して加熱ムラを防ぎましょう。

味噌ダレの配合を調整する

味噌ダレは味噌、みりん、酒、砂糖でシンプルに作れますが、好みに合わせて量を調整することがポイントです。
甘めにしたいときは砂糖を多めに、コクを出したいときはバターを少し多めに加えると、味のバランスが良くなります。

蓋を使って蒸し焼きにする

蓋を使って蒸し焼きにすることで、野菜と鮭がふっくらと仕上がります。
水分が逃げずに素材の旨味が凝縮されるので、野菜を入れるタイミングで蓋をして柔らかくジューシーに仕上げましょう。

【魅力】鮭のちゃんちゃん焼きが家族に選ばれる理由

鮭のちゃんちゃん焼きは、栄養バランスに優れ、手軽に作れる点が魅力です。
ここでは、鮭のちゃんちゃん焼きが家庭に広がり、人気料理である理由を見ていきましょう。

栄養バランスが抜群！一品で満足感がある

ちゃんちゃん焼きは鮭と野菜を一度にたっぷり摂れるので、メイン料理として満足が得られます。
また、たんぱく質とビタミンが豊富で栄養バランスがよく、体にも優しい献立としても人気。
食材の組み合わせ次第ではさらに栄養価がアップし、育ち盛りの子供にも最適です。

味噌とバターの風味が子供にも大人気

濃厚な味噌とバターの香りが食欲をそそり、子供にも大人気の味付けです。
野菜や魚が苦手な子供でも、ちゃんちゃん焼きなら楽しく食べてくれるという声も多く聞かれます。
バターのコクが野菜や魚を食べやすくし、子供の「野菜・魚嫌い」を克服するきっかけにもなるのです。

手軽に作れるから忙しい日にも便利

切って焼くだけの簡単な調理法なので、忙しい平日でもサッと作れます。
フライパンやホットプレートを使えば片付けも簡単で、忙しい主婦や働く方にもぴったりです。

さらに、具材を切っておけば朝準備しておいて夜すぐに調理できるので、時短料理としても活躍してくれるでしょう。

白菜やキャベツなど冷蔵庫の余り野菜でアレンジ自在

冷蔵庫に余っている野菜を使って、アレンジも自在です。
キャベツや白菜のほか、キノコやピーマンなど季節の野菜を加えることで、毎回違う味わいを楽しめます。
野菜の量を増やすことでボリュームもアップし、家計にも優しい節約レシピになるのも嬉しいポイントです。

まとめ

鮭のちゃんちゃん焼きは、簡単に作れて栄養バランスも良い万能料理です。
基本レシピはもちろん、豆板醤やチーズを使ったアレンジを駆使すれば毎回違う味が楽しめ、献立の幅も広がります。
家族みんなで楽しめる一品なので、ぜひ鮭のちゃんちゃん焼きを日々の食卓に取り入れて、彩り豊かな料理を楽しんでください。

弊社 元八商店では、北海道の旬な海産物・農産物を、産地直送でお届けいたします。

食にたずさわり30年。地域から日本全国の皆様に一番良い状態でお届けして喜んでいただくことを基本理念に、最高峰の北海道食材を厳選してご提供しております。

経験と食の知識から生まれた「絶対これが美味しい」という自信をもとに、オンラインショップに掲載しています。北海道の自然豊かな食材の贅沢な味わいをお楽しみください。

また、美味しいものを探す際は、食べたことがなかったり、本当に美味しいのか不安がつきものです。ご購入前に一度ご連絡いただければ、食材の特徴や旬、食べ方などもお答えします。欲しいと思ったその時に、ぜひご連絡ください。