毎日の献立に悩んでいませんか？とくに「鮭がメインの時にどんな副菜を合わせればいいの？」と迷う人も多いはず。

鮭は栄養価が高く、和洋中どんなメニューにもぴったりの食材ですが、副菜のバリエーションが少ないと食卓がマンネリ化しがちです。

この記事では、鮭のプロ「元八商店」が忙しい方でも簡単に作れる「鮭にぴったりの副菜レシピ」をご紹介します。

時短で作れて栄養満点なレシピを集めたので、ぜひ今夜の献立に取り入れてみてください。

【和風】鮭に合う簡単副菜レシピ

和風の鮭料理に合わせる副菜は、さっぱりとした味わいやしっかりとした和風の味付けが人気です。

煮物や和え物など、箸休めにちょうど良いレシピを紹介します。

ほうれんの草ごま和え

※画像はイメージです

調理時間：約10分

風味豊かなごま和えは、シンプルながら飽きのこない副菜です。

ほうれん草の栄養も豊富で、鮭の主菜にぴったり。

少しの調味料でしっかり味が決まり、鮭の引き立て役としても優秀で作り置きもできるので、忙しい日にもぴったりです。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. ●をすべて混ぜ合わせておく
2. 塩をひとつまみ加えて沸騰した湯にほうれん草を根元から入れさっと茹でる
3. 冷水に取りよく絞り食べやすい大きさに切り1と和えて出来上がり

白菜の浅漬け

※画像はイメージです

調理時間：約10分（漬け込み時間は除く）

シャキシャキした食感の浅漬けは、鮭の塩気とよく合います。

ほんのり塩味が付いた白菜が、箸休めに最適なうえにご飯との相性も抜群で、和食の献立には欠かせない一品です。

漬ける時間も短く、手軽に作れるのも魅力な副菜になります。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. 白菜は２～３センチのざく切りにする
2. ビニール袋に白菜と●を入れ、全体に味が行き渡る様によく振る
3. 平らに広げて空気をしっかり抜き、冷蔵庫で２～３時間冷やす

れんこんのきんぴら

※画像はイメージです

調理時間：約20分

歯ごたえのあるれんこんを使ったきんぴらは、食感のアクセントに最適です。

甘辛い味付けが鮭との相性も良く、常備菜としても重宝します。

炒めるだけで簡単に作れるので、忙しい時でもすぐに用意できるのも魅力です。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. 蓮根の皮をむき薄切り一口大に切り、アク抜きする。鷹の爪は輪切りにする
2. ●印の調味料を混ぜておく
3. 強火のフライパンにごま油を入れ、少ししたら蓮根を入れて炒める
4. 蓮根に火が通ったら、●の調味料を入れて煮詰め、照りが付くまで炒めたら、煎り胡麻を振り掛けて軽く混ぜ火を止めたら完成

【洋風】鮭に合う副菜レシピ

洋風の副菜は、鮭を使ったグリルやムニエルにぴったり。

クリーミーなスープやサラダで、ボリュームのある洋風献立を楽しみましょう。

ブロッコリーと卵のサラダ

※画像はイメージです

調理時間：約10分

ブロッコリーの緑と卵の黄色が彩り鮮やかなサラダで簡単にでき、栄養バランスも抜群です。

マヨネーズベースのドレッシングで、子どもにも大人気。

鮭のグリルやムニエルとの相性も良く、洋風献立にぴったりです。

＜材料（1人前）＞

＜作り方＞

1. 沸騰した湯に卵を入れ8分間ゆでて、ゆで卵を作る
2. ブロッコリーを小房に分けてゆで、ザルにあげて粗熱をとる
3. ボウルに●を入れて混ぜ、2とスプーンで粗くつぶし1を加えて和える

コーンスープ

※画像はイメージです

調理時間：約15分

コクのあるクリーミーなコーンスープは、洋風の鮭料理にマッチします。

甘みのあるトウモロコシの風味が食欲をそそり、スープとしても満足感があり、朝食や軽いランチにも使える万能レシピです。

＜材料（4人前）＞

＜作り方＞

1. とうもろこしをゆで（レンジで1本辺り2分目安）実を外す
2. ミキサーに実を全てと、牛乳半分を入れる
3. なめらかになったら鍋へ移し、残りの牛乳、コンソメ、塩、コショウを入れて一煮立ちさせたら出来上がり

トマトとチーズのマリネ

※画像はイメージです

調理時間：約20分

さっぱりしたトマトと濃厚なチーズの組み合わせが鮭料理にぴったり。

オリーブオイルで仕上げたマリネは、さわやかな酸味が特徴。

鮭の脂っこさを抑えつつ、バランス良く食べられる副菜です。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. 枝豆は解凍し、さやから取り出す。バジルは粗く刻む
2. ボウルに●を入れて混ぜ、材料を全て加えて混ぜる
3. ラップをし、冷蔵庫で15分ほど漬けて完成

【中華風】鮭に合う副菜レシピ

中華風の鮭料理には、食材の旨味を引き出す炒め物やあんかけがぴったり。

手軽に作れる中華風の副菜で、献立に変化をつけましょう。

きのこと春雨の中華サラダ

※画像はイメージです

調理時間：約15分

きのこと春雨を使った中華風サラダは、さっぱりとしながらも食べごたえがあります。

鮭の中華風蒸し料理と合わせると、バランスが良く、ヘルシーに楽しめるとともに食物繊維たっぷりで、体にも優しい副菜です。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. ひらたけは根元を切り食べやすい大きさにほぐして、耐熱容器に入れて600Wで1分加熱して水気をきる
2. きゅうりは千切りにして、かにかまは手で食べやすい大きさにさく
3. 鍋に湯を沸かし、春雨を表記時間通りに茹で、水をきる
4. ボウルに具材を入れ、●の調味料を加え混ぜ合わせ完成

豆腐の中華風あんかけ

※画像はイメージです

調理時間：約20分

豆腐を使った中華風のあんかけは、柔らかい食感と旨味のあるあんが特徴。

鮭の主菜に合わせて、さっぱりした味わいの副菜としても相性が良いです。

あんかけにすることで、豆腐の淡白さが鮭の旨味を引き立ててくれます。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. 干し椎茸を軽く洗って水に浸し、ラップをかけて冷蔵庫で2時間以上戻す
2. 豆腐を水切りして12分割ほどに切る
3. 人参とピーマンは細切りにする。ブロッコリーは一口大に切る。戻した椎茸を細切りにする
4. ●（合わせ調味料）と★（水溶き片栗粉）を用意しておく
5. フライパンにサラダ油を熱し、人参とピーマンを中火で2分くらい炒める
6. ブロッコリーと椎茸を入れてさっと炒め、●を入れて煮立ったら、豆腐を投入する
7. 時々菜ばしなどで混ぜて具材に味をしみ込ませながら、2～3分煮る
8. 水溶き片栗粉を流し入れて混ぜ、とろみが出たら火を止める

青梗菜としいたけの炒め物

※画像はイメージです

調理時間：約15分

青梗菜としいたけをサッと炒めたシンプルな中華風副菜で短時間で作れ、鮭との相性もバッチリ。

食感も楽しく、鮭の旨味を引き立ててくれる一品です。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. チンゲン菜は根元を少し切り落とし、4cm幅に切る。根元に一番近い茎の部分は6等分の放射状に切り分け茎と葉に分ける。しいたけは根元を切り落とし、軸ごと十字に4等分に切る。
2. ボウルに●を入れて混ぜる
3. フライパンにごま油(小さじ1と1/2)を入れて中火で熱し、チンゲン菜の茎の部分、しいたけを入れてチンゲン菜がしんなりするまで3〜4分炒める。チンゲン菜の葉の部分を加えて油がまわるまでさっと炒める
4. 3をフライパンの端に寄せ、残りのごま油(小さじ1)を入れ、溶き卵を加えて箸で混ぜながら半熟状にする。野菜側に合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせる。塩こしょうをふり、味をととのえる

時短で簡単！5分で作れる「鮭に合う副菜」レシピ

忙しい日でも、5分で作れる簡単な副菜を用意しておけば、鮭料理の献立がぐっと楽になります。

以下では、ささっと作れる時短副菜レシピを見ていきましょう。

きゅうりとちくわのポン酢和え

※画像はイメージです

調理時間：約5分

ポン酢の酸味がさっぱりとした和え物。

きゅうりとちくわを切って和えるだけなので、忙しい日にもパパっと作れます。

爽やかな味わいで、鮭のメインディッシュにぴったりの副菜です。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. きゅうりを細切りにする
2. ちくわは5mm幅の斜め切りにする
3. ボウルに1、2、●を入れて和え、器に盛り付けて完成

カニかまとアボカドのサラダ

※画像はイメージです

調理時間：約5分

カニかまとアボカドを組み合わせたサラダは、クリーミーでまろやかな味わい。

手軽に作れるのに見た目も豪華なので、おもてなしにもぴったり。

アボカドの栄養もたっぷり摂れる一品です。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. ボールにマヨネーズ、醤油、わさびを入れ混ぜておく
2. カニカマをほぐしていれる
3. アボカドは十字に包丁を入れて皮を剥き、種を取った後、さいの目に切る
4. ボールにアボカドを入れて、和えて完成

キャベツとしらすの和え物

※画像はイメージです

調理時間：約5分

キャベツとしらすをサッと和えた副菜は、しっかりとした味付けでご飯のお供にもぴったり。

ビタミンやカルシウムを手軽に摂れるので、栄養バランスもばっちりです。

＜材料（2人前）＞

＜作り方＞

1. キャベツはちぎってボウルに入れ、塩を加えてもむ
2. しらす、こしょう、ごま油を加えて混ぜる

鮭料理の副菜を選ぶポイント

鮭がメインの献立では、どのように副菜を選べばいいのでしょうか。

鮭料理の副菜を決める際には以下のポイントに注目してみましょう。

主菜を引き立てる副菜の選び方

鮭がメインの献立では、副菜で味のバランスを取ることが大切です。

たとえば鮭の塩味が強いなら、さっぱりとした味付けの副菜が合います。

逆に鮭が甘い照り焼きなら、少しピリッとしたものや酸味のある副菜を合わせてみましょう。

栄養バランスを考えた副菜の選び方

鮭は良質なたんぱく質やオメガ3脂肪酸が豊富ですが、メイン料理にすると野菜が不足しがちです。

副菜ではビタミンや食物繊維を多く含む野菜やきのこを取り入れることで、栄養バランスを良くしましょう。

調理時間や食材の使い回しを考慮した副菜選び

忙しいときには鮭と同じ材料で作り置きできる副菜や、鮭と一緒に調理できるレシピが便利です。

たとえば、ホイル焼きと一緒に焼ける野菜を副菜にしたり、作り置きできる和え物を取り入れたりすれば、手間をかけずに一度に複数の料理を作れます。

まとめ

鮭はさまざまな食材と相性が良く、副菜によって和風・洋風・中華風と自由にアレンジできます。

忙しい日でも、時短で簡単に作れる副菜レシピを活用して、栄養バランスの取れた食事を楽しみましょう。

鮭の持つ健康効果をしっかり引き出して、毎日の食卓をより豊かで楽しいものにしてください。

弊社 元八商店では、北海道の旬な海産物・農畜産物を、産地直送でお届けいたします。

食にたずさわり30年。産地から日本全国の皆様に一番良い状態でお届けして喜んでいただくことを基本理念に、最高峰の北海道食材を厳選してご提供しております。

また、美味しいものを探す際は、食べたことがなかったり、本当に美味しいのか不安がつきものです。ご購入前に一度ご連絡いただければ、食材の特徴や旬、食べ方などもお答えします。欲しいと思ったその時に、ぜひご連絡ください。