ウニは、濃厚な味わいでパスタとの相性も抜群です。しかし、いざウニパスタを作ろうとすると、ウニの分量やソースの作り方に悩む方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、食にたずさわり30年の「元八商店」が、ウニの絶品パスタレシピを6つご紹介します。

​​生クリームを使った濃厚パスタから、和風アレンジまで、様々なレシピを紹介しているので、ぜひお好みのレシピを見つけてみてください。

1.とろける美味しさ「濃厚ウニクリームパスタ」

調理時間：15分

生クリームとバターで仕上げたソースに、濃厚なウニの甘みと風味が絶妙にマッチする一品。パスタはソースが絡みやすい「リングイネ」がおすすめです。

＜材料（2人前）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
2. パスタは表記時間通りに茹でる
3. フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくと玉ねぎを強めの弱火で炒める
4. にんにくの香りがして、玉ねぎにも透明になるところで生クリーム、コンソメを加える
5. ひと煮立ちしたら最後のトッピング用にウニを少し残して、残りのウニ加え潰すように混ぜる
6. 茹で上がったパスタを入れ、バターを加えて混ぜる
7. 塩こしょうで味を調節して盛り付ける
8. ウニをトッピングしてパセリを散らし完成

2.至福の和風パスタ「ウニのバター醤油パスタ」

調理時間：15分

ソースとパスタを和えるだけのお手軽レシピ。濃厚なウニとバター醤油の風味が絶品の和風パスタです。

＜材料（2人前）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. 大きめの鍋に塩を入れ、パスタを表記時間通り茹でる
2. 調味料（醤油・みりん・酒・顆粒和風だし）に、ウニの1/3を入れ潰しながら合わせる
3. 茹で上がったパスタの水気をよく切り、ボウルに移し、2のソースとバターを加え、パスタと絡める
4. ソースが絡まったら、残りのウニと鰹節を入れて軽く絡めて、お皿に盛る
5. 刻み海苔と小ネギを散らして完成

3.ウニとニンニクの香り引き立つ「ウニのペペロンチーノ」

調理時間：15分

ウニの濃厚な旨味を存分に味わえる、贅沢なペペロンチーノです。ニンニクと唐辛子のシンプルな味付けに、ウニの甘みと磯の香りが広がります。

＜材料（2人前）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. 塩（湯の量の1％）を入れたたっぷりの湯でパスタを表記時間よりも30秒短く茹でる
2. ウニはトッピング用に少し残し、残りを軽くつぶしておく
3. フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子をいれ弱火で香りを出す
4. 3に茹で汁を加え、油と混ざるようによく混ぜ、つぶした生うにとパスタを加える
5. 手早く絡めて塩・こしょうで味をととのえる
6. 器に盛り、トッピング用のウニを乗せ、パセリを散らし完成。  

4.食べ応え十分な本格パスタ「ウニカルボナーラ」

調理時間：15分

雲丹を贅沢に使用した、風味豊かなカルボナーラです。濃厚なウニの旨味が卵とチーズに溶け込み、ベーコンや玉ねぎなどの具材で食べ応えも十分な一品。

＜材料（2人前）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. ニンニクは皮をむき押し潰す、玉ねぎは薄くスライス、ベーコンは5mm幅で切る
2. パスタを表記時間通りに茹でる
3. ボウルに、ウニ（30g）・生クリーム・卵（全卵）・粉チーズを入れよく混ぜる
4. 味を確認しながら黒コショウを少々入れる
5. フライパンにオリーブオイルと、潰したニンニクを入れ、オイルにニンニクの香りがついたらニンニクを取り出す
6. フライパンに玉ねぎと、ベーコンを入れ中火で炒め、具材がしんなりしてきたら火を止める
7. フライパンに茹で上がったパスタを入れて、弱火で具材と和える
8. 3のボウルに入ったウニソースを加え絡める
9. ソースにとろみがついてきたら火をとめお皿に盛り付ける
10. 真ん中のくぼみに、卵黄とウニをトッピングし、お好みで黒コショウをかけ完成

5.夏にもぴったり「ウニの冷製パスタ」

調理時間：15分

味付けはシンプルに、オリーブオイルと塩コショウ、さらにウニと白だしで旨みと風味をプラス。ウニの濃厚な味わいが存分に堪能できる一品です。

＜材料（2人前）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. オリーブオイルに、ウニを大さじ1、白だし、パスタ茹汁大さじ3と混ぜ、塩と胡椒で味を整える
2. パスタ（カッペリーニ）は表記時間通りに茹で、氷水でシメて冷やす
3. パスタと1のソースをボールで混ぜ合わせ器に盛る
4. 刻んだ大葉と、残りのウニを乗せて完成
5. お好みでいくらのトッピングも、豪華で彩り豊かに仕上がります

6.ウニの旨味とトマトの酸味が調和「ウニとトマトのアンチョビパスタ」

調理時間：15分

ウニとトマトの旨味がぎゅっと詰まった贅沢パスタ。ニンニクとアンチョビでパンチの効いた味わいの一品です。

＜材料（2人前）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. ミニトマトは半分にカット、ニンニクは潰しておき、アンチョビは細かく刻む
2. フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ火にかける
3. ニンニクが色付いてきたら、アンチョビとミニトマトを入れサッと炒める
4. 茹で上がったパスタを入れ、ソースと和える
5. 火を止めてウニを入れてしっかり混ぜる
6. お皿に盛り、バジルをのせて完成

まとめ

今回は、ウニのパスタレシピを6つご紹介しました。

今回の記事を参考に、気になるパスタレシピがあればぜひお試しください。

弊社 元八商店では、北海道の旬な海産物・農産物を、産地直送でお届けいたします。

食にたずさわり30年。地域から日本全国の皆様に一番良い状態でお届けして喜んでいただくことを基本理念に、最高峰の北海道食材を厳選してご提供しております。

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