ウニは、濃厚な味わいが特徴で、お寿司やウニ丼などご飯との相性はもちろん、パスタのレシピにも活用される海の幸です。

しかし、ウニは高級食材というイメージが強く、定番の食べ方以外には少し抵抗を感じてしまう方もいるのではないでしょうか。

そこで今回は、食にたずさわり30年の「元八商店」がおすすめする、ウニをもっと美味しく楽しむための簡単アレンジレシピを7つご紹介します。

お好みのアレンジレシピを見つけて、普段とは違ったウニの食べ方をぜひお試しください。

1.旨味がさらにアップ「簡単 塩ウニ」

調理時間：15分

塩を振りかけるだけで作れる、お手軽な塩ウニは、ウニの余分な水分や臭みが取れて、旨味がアップする一品です。作った塩ウニは、ご飯に乗せてそのまま食べるもよし、白身魚のお刺身にトッピングしたり、出汁茶漬けに入れて食べても美味しく召し上がれます。

＜材料（2人前）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. 保存用の小瓶を熱湯に入れ、2～3分煮沸させ逆さまにして乾かしておく。
2. バットにペーパータオルを敷き、生うにを並べる
3. 手に塩をとり、うにの20〜30cm上からまんべんなくふる
4. ラップをかけて冷蔵庫で15分以上置く
5. うにの表面に浮いた水分をキッチンペーパーで除き、煮沸した小瓶に入れ完成
6. 冷蔵で1週間保存が可能

2.クリーミーでさっぱり「アボカドのウニ和え」

調理時間：10分

ウニとアボカドを組み合わせ、レモン汁でさっぱりとした副菜として活躍する一品。ご飯の上に乗せても美味しく召し上がれます。

＜材料（2人前）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. アボカドは皮、種を取り、果肉を食べやすい大きさにカットし、レモン汁をかける
2. ボウルにすりおろしショウガと醤油を入れて混ぜ、和えダレを作る
3. 和えダレのボウルにアボカド、ウニを入れてかるく和え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく
4. 冷えたら器に乗せ、刻み海苔をトッピングして、お好みで醤油をかけて完成

3.豪華食材の組み合わせが絶品「ウニとホタテの和風カルパッチョ」

調理時間：10分

ウニの風味と、ホタテの甘味が絶品のカルパッチョです。使用する玉ねぎは、辛味がマイルドな赤玉ねぎがおすすめ。オリーブオイルは、風味が強すぎないタイプを選びましょう。

＜材料（2人前）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. ホタテ貝柱は食べやすい厚さに切る
2. 赤玉ねぎは薄切り、貝割れは根を切り落とし半分に切る
3. オリーブオイルに、醤油・わさび・黒コショウを加え乳化するまでしっかり混ぜる
4. 器に赤玉ねぎ、貝割れ大根を敷き、ホタテ貝柱の上にウニを乗せ、ソースをかけて完成

4.外はサクサク、中はとろとろ「ウニの海苔巻き天ぷら」

調理時間：20分

海苔と大葉がアクセントになる、贅沢なウニの天ぷら。ウニがとろっと、衣がサクッと揚がるように高温でさっと揚げるのがポイントです。

＜材料（2人前）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. 大葉は軸を切り落し、半分に切る
2. 海苔、大葉、ウニの順に乗せて巻く
3. ボウルに、薄力粉、片栗粉、卵黄、水を入れ、よく混ぜ合わせて衣を作る
4. ウニ海苔巻きを、ボウルにくぐらせ、衣をつける
5. フライパンに鍋底から3cm程の揚げ油を入れ、170℃に熱する
6. 衣をつけたウニ海苔巻きを入れ、カラッと揚がったら油を切る
7. お皿に盛り付け、塩を添えて完成

5.シンプルかつ濃厚な味わい「ウニの卵かけご飯」

調理時間：10分

魚卵と鶏卵の2つの卵で、シンプルかつ、濃厚な味わいが堪能できる一品です。追加でお好みの具材をトッピングしても美味しく楽しめます。

＜材料（2人前）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする
2. 器によそったご飯の上に、大葉を敷き、ウニ・卵黄を乗せ、醤油をかけて完成
   （ウニは全卵の卵とかき混ぜてもOK）
3. お好みで韓国海苔や、納豆のトッピングも美味しくいただけます

6.手軽で豪華な肉寿司「ウニのせローストビーフ手まり寿司」

調理時間：20分

ウニをトッピングした豪華な肉寿司。市販のローストビーフでも簡単に美味しく出来上がります。パーティや記念日などの特別な日にもおすすめです。

＜材料（6個分）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. ごはんを6等分にしてラップに乗せて包み、丸く握る
2. ローストビーフを被せるように巻く
3. ウニと小ネギをトッピングしてお皿にもり完成
4. お好みで醤油をつけてお召し上がりください

7.濃厚スープの旨みとコク「ウニとアワビのいちご煮」

調理時間：20分

いちご煮は、ウニとアワビが入ったお吸い物で、青森県の郷土料理です。濃厚なウニを入れて煮たスープはコクがあり、ごはんのお供にもぴったりな一品。

＜材料（2人前）＞

うに | 北海道食材専門㋚元八商店

＜作り方＞

1. 大葉は軸を切り落として千切りにする
2. アワビは薄切りにする
3. 鍋に水、料理酒、白だし、塩を入れ、中火にかける
4. ひと煮立ちしたら、アワビとウニを入れ、中火のまま3分ほど加熱する
5. アワビに火が通ったら、鍋を火から下ろす
6. 器に盛り付け、大葉をトッピングして完成

まとめ

今回は、ウニのアレンジレシピを7つご紹介しました。

今回の記事を参考に、気になるアレンジレシピがあればぜひお試しください。

弊社 元八商店では、北海道の旬な海産物・農産物を、産地直送でお届けいたします。

食にたずさわり30年。地域から日本全国の皆様に一番良い状態でお届けして喜んでいただくことを基本理念に、最高峰の北海道食材を厳選してご提供しております。

経験と食の知識から生まれた「絶対これが美味しい」という自信をもとに、オンラインショップに掲載しています。北海道の自然豊かな食材の贅沢な味わいをお楽しみください。

また、美味しいものを探す際は、食べたことがなかったり、本当に美味しいのか不安がつきものです。ご購入前に一度ご連絡いただければ、食材の特徴や旬、食べ方などもお答えします。欲しいと思ったその時に、ぜひご連絡ください。