人生が変わる味。羅臼昆布を食べて育った最高ランク「最上級ウニ」です。「赤特」は濃厚で甘く、まったりした口当たりで 磯の香りが感じられます。「黄特」はクリーミーで柔らかく、あと味が さわやか です。
羅臼産エゾバフンウニは昆布の中でも濃厚な「だし」とされ、最高級と言われる「羅臼昆布」を食べて育つため、濃厚で甘味のある最高級のウニが育ちます。羅臼産 最上級ランクは粒の状態で選別して赤と黄を色分けをします。高級の料理屋様で ご使用いただいている 最高級ランクになります。
メスと言われる「赤」は濃厚で甘く、まったりした口当たりで 磯の香り、ウニの味が感じられます。原材料： エゾバフンウニ・食塩・明礬
オスと言われる「黄」はクリーミーで柔らかく、あと味が さわやか です。※黄は柔らかい分、溶けやすく、５月以降は早期受付終了することがあります。溶けても問題ありません。気になる場合は赤をお勧めします。原材料： エゾバフンウニ・食塩・明礬
１月〜４月は全て「たも採り」漁となっており、通称「礒舟」という１ｔ弱の小さい舟で出漁し、昆布漁と同様に「メガネ」で海中を除いて、網がついている棒でバフンウニ(ガンゼ)をすくって採取します。※５月・６月も「たも採り」漁で実施いたしますが、一部潜水等も実施する場合があります。
ウニ漁は1月下旬頃～6月下旬頃までの漁期で資源保護のため１月〜４月と５月〜６月で操業場所を変えています。図の通り、羅臼港を境に隣町の標津町側までと、知床半島の突端までとなります。※天然ウニの為、操業ポイント、時期による気温などで多少、異なる場合がございますが、その時の最良の状態の物を選択して発送いたします。
ウニ漁の解禁は流氷がある中で漁が始まります。知床半島にある羅臼(らうす)町。ウニ漁期は1月下旬頃～6月下旬頃までの期間になります。
