人生変わる味。羅臼産エゾバフンウニは昆布の中でも濃厚な「だし」とされ、最高級と言われる「羅臼昆布」を食べて育つため、濃厚で甘味のある最高級のウニが育ちます。
羅臼産ウニの板ウニ(上ランク)になります。 色と粒の状態で選別をすることになります。 高級の料理屋様で ご使用いただいている 上ランクになります。 (天然ウニの為、綺麗に並びでの詰め物になりますが、操業場所、漁獲量、時期により、全て同じ形、大きさ、色、パッケージは異なる場合がございますが、その時の最良の状態の物を選択して発送いたします。
１月〜４月は全て「たも採り」漁となっており、 通称「礒舟」という１ｔ弱の小さい舟で出漁し、 昆布漁と同様に「メガネ」で海中を除いて、 網がついている棒でバフンウニ(ガンゼ)をすくって採取します。 ※５月・６月も「たも採り」漁で実施いたしますが、 一部潜水等も実施する場合があります。
ウニ漁は1月下旬頃～6月下旬頃までの漁期で 資源保護のため１月〜４月と５月〜６月で操業場所を変えています。 図の通り、羅臼港を境に隣町の標津町側までと、 知床半島の突端までとなります。
ウニ漁の解禁は流氷がある中で漁が始まります。 知床半島にある羅臼(らうす)町。ウニ漁期は1月下旬頃～6月下旬頃までの期間になります。
