北海道のジビエ食材を代表する 高級「エゾ鹿肉」です。所定時間内に工場に持ち込み「エゾシカ衛生処理マニュアル」に基づき、出荷までの工程を、安全と衛生面において徹底された工場から出荷いたします。
ジビエ料理で人気のエゾシカ肉はとってもヘルシーで高たんぱく、低カロリー、低コレステロール。さらに臭みもなく、とっても上品な赤身の肉です。ヨーロッパでは鹿肉は高級食材。フレンチやイタリアンで至極の一皿が味わえます。※エゾ鹿(ブロック)の販売も可能になります。ご希望の場合はお気軽に お問合せ欄からお問合せください。
一度食べれば、きめ細かい肉質と味わいに エゾ鹿肉のファンになることは間違いありません。※エゾ鹿(ブロック)の販売も可能になります。ご希望の場合はお気軽に お問合せ欄からお問合せください。
エゾ鹿【ローススライス200ｇ、内モモスライス200ｇ、外モモスライス200ｇ、シンタマスライス200ｇ、ハツスライス200ｇ、カルビ200ｇ、バラスライス200ｇ、ヒレスライス200ｇ、タンスライス100ｇ、ソーセージ150ｇ【鹿肉（北海道産）、豚脂（北海道産）、食塩、砂糖、調味料、香辛料】 ※上記商品は焼き肉用スライスされています。 ※エゾ鹿(ブロック)の販売も可能になります。ご希望の場合はお気軽に お問合せ欄からお問合せください。
ロースは代表的な部位です。赤身の純度が高く、柔らかさを堪能できます。 人によって「高級和牛に近い」、「鯨っぽい」、「マグロやカツオみたい」など、多種多様な感想が語られるように、普段の食生活では出会えない独特の食感と風味があります。
ロースに比べると脂身が少なく、とても淡白であっさりした部位ですが、それだけに何の料理でも合わせやすい汎用性の高さが魅力です。外モモ、内モモ、シンタマに分けることができます。
赤身で、マグロやクジラのような不思議な味わいがありますが、ヒレ肉はその特徴を凝縮させたような部位だと言えます。とても柔らかく、ステーキにするには最適。どちらかというと女性から好まれそうな部位です。とれる量が少ないため、比較的レアな部位の一つです。
アバラ周りのお肉で バラ肉は王道の部位ですが、鹿の場合は肉付きが少ないことから 出荷が少ない傾向があります。程良く 脂身もあり、比較的歯ごたえがあり、煮物にしたり、低温で焼くと柔らかく仕上がります。
一頭につき一つしか取れない希少部位です。鹿肉の中でも霜降りの部位といえます。 根強いファンが多い部位になります。
一頭に１塊しか取れないのでこちらも希少な部位です。うす切りにして焼肉や、湯がいて擦り潰してレバーペーストなどに使われます。
甘味があり少し歯ごたえがあるのが、魅力です。
脂肪が少ない 高級 ソーセージです。もちろん ビールのつまみには最高です。 風味も味も良いソーセージになっています。
