一千尾のうち、わずか一尾！ メジカ鮭（目近鮭）鮭児（けいじ）は一万尾に一尾ですが、こちらも大変 希少な秋鮭になります。若い鮭で身はしっとりした 脂のりで美味しい秋鮭です。
「メジカ鮭」というのは、産卵前に漁獲される鮭のことで、産卵前のおよそ25～60日前に漁獲されると言われています。定置網漁で「アキアジ」といっしょに漁獲されますが、「アキアジ」に比べて目と鼻先の間隔が短いことから「メジカ」（目近）と呼ばれるのです。若くクセがなく皮が柔らかいのが特徴です。
「秋鮭」の季節になり、美味しい秋鮭をシンプルに味わってください。大根おろしを大葉にのせて、お好みで醤油をかけて「いただきます！」
切り身そのままでも 鮭をほぐして入れても 美味しくいただけます。食べる直前に「いくら」も一緒に添えて「秋鮭の炊き込み御飯」の完成です。
「焼き鮭」と「いくら醤油漬け」 を 温かい御飯に のせて かき込んでください！ 言うまでもありません。
北海道の郷土料理で本来は大きな鉄板で半身を豪快に焼くのですが、フライパンでも簡単に出来ます。食べる時は、鮭の身を粗くほぐしながら、野菜と一緒に味噌とバターを絡めていただきます。
秋鮭 (塩していない切り身)、野菜や豆腐はお好みで味噌仕立てスープ（水、みそ、料理酒、みりん、和風だし、バター）※石狩鍋は塩をしていない「鮭の切り身」がオススメです。
水揚げされた「秋鮭」を直接ご自宅に発送いたします。産地から直接発送の為、いち早く届けられます。
