水揚げ後「殻付きのまま」すぐ発送いたします。北海道松前町 前浜から水揚げ後、磯の香りと殻付きのまま そのまま箱につめての発送いたします。このウニが育つ 松前町は、流れの速い津軽海峡の日本海側の入り口にあり、津軽海峡の急流に もまれて育つため、身が大きく、甘みが強いウニが育ちます。
一般に出回るウニは、型崩れを防ぎ、保存料の役目をする明礬（ミョウバン）という薬を使います。実はこのミョウバンが苦く、薬臭い原因になっています。とれたての殻付き生ウニを食べて、ウニが大好きになったという方が多いです。ぜひ本来のウニの味を知ってほしいです。
とにかく クセがなく、自然そのままの 味です。食通の方も納得していおただいています。
毎年6月初旬から8月下旬までの短期間の漁期になります。ウニの採集は、一人で小舟に乗り、巧みな足さばきで操船。箱メガネで海底を覗きながら長い柄の先に付けたタモ網で、ウニをすくい上げます。
身だけを残して 不純物を取り除き、冷蔵庫で少し冷やしてから、スプーンですくって 食べる 最高の贅沢です。
