最上級昆布で知られている「利尻昆布」を食べて育った利尻産のウニは格別です。身は薄めの黄色とオレンジで粒が大きいものだけを選別しています。淡白な味わいとすっきりした甘みが特徴的です。
現地の味わい限りなく、最短ルートで直接 ご自宅まで お届けいたします。鮮度はどこよりも 早く、鮮度も抜群です。ぜひ産直の味を味わってください。
ウニをそのまま食べても美味しいですが、ウニを付属のザルで真水で洗い、キッチンペーパーの上にあけて冷蔵庫で冷やしてから、お召上がりください。無添加の塩水ウニは「うに丼」にお醤油を少しかけて、 お召上がりください。最高に美味しいです。
利尻では乱獲を防ぐために漁期と漁の時間も厳しく定め、ウニ旗の揚っている 2時間程しかウニはとれません。ウニの種苗の管理や天敵のヒトデの駆除ノルマをしてウニの保護に力を入れています。
ペシ岬の中腹にウニ旗が揚がっている早朝の2時間程しか ウニ漁を行ってはならないと厳しく定められています。
小舟から身を乗り出し、底がガラスになっているのぞき箱で海底を見ながら、ほこでうにを挟むように獲ります。
