水揚げされたばかりの「世界遺産 知床の秋鮭」上質な身が味わえる鮭になります。上級ランクの銀毛と呼ばれる鮭。水揚げ直後、塩などしていない生鮭になります。大きくなるほど、脂のりも良いとされています。