最上級昆布で知られている「利尻昆布」を食べて育った利尻産のウニは格別です。鮮やかに橙色に輝く、甘味の強い濃厚な味が特徴のエゾバフンウニです。水のにごりや雑味がなくなるメスのみを抽出しているウニです。